Nemme mini grøntsagsbøffer

Ingredienser - ca 20-24 stk små bøffer

• 2 dl kogt quinoa (ca 1 dl ukogt)
• 125 gram kogt og moset kartoffel
• 2 æg
• 2 dl revet blomkål
• 2 spsk rasp
• 1 dl piskefløde
• 1 spsk rapsolie til stegning

Til servering:
Kogte grønne ærter
Kartoffelmos

Sådan gør du: 

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisning. Lad den køle af.
2. Bland æg og de moste kartofler i en skål.
3. Tilsæt den kogte quinoa til skålen med æg og kartoffel.
4. Riv blomkålen groft og bland ned i dejen.
5. Tilsæt raspen og lad dejen køle af i 5-10 minutter.
6. Pisk fløden imens til den er fast og vend den dernæst ned i dejen.
7. Form små bøffer og steg dem gyldne i rapsolie på middelhøj varme. 
8. Server bøfferne med kartoffelmos og grønne ærter.